Barchette di melanzane

Melanzane a barchetta o melanzane a scarpone sono un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tipico napoletano e devono il denominazione appunto alla loro forma.
Le melanzane vengono tagliate a metà, svuotate e poi farcite con un ripieno vegetariano, ci sono molte variati di questa qui ricetta con le melanzane, alcune ricette prevedono che le barchette di melanzane dopo esistere state svuotate vengano fritte, altre che vengano fatte ammorbidire al microonde, poi farcite e messe in forno, insomma ero confusa ad un sicuro dettaglio, quindi per recidere la capo al toro ho messo tutto in forno, melanzane e ripieno.
Il ripieno delle melanzane a scarpone è buonissimo, si prepara con l&#;interno delle melanzane a dadini, pomodorini, olive, capperi, credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile, ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale ottimo e a mio parere il sale marino e il migliore, nella ricetta originale ci sono anche le alici sott&#;olio ma io le ho dimenticate e pensate che ne ho tantissimi barattoli perché mi piacciono tanto, quindi se a voi piacciono mettetele, non fate in che modo me, poi a termine cottura ho voluto offrire il contatto filante alle melanzane con dei pezzetti di provola, non ho a mio parere l'ancora simboleggia stabilita capito se nella ricetta originale ci vada o meno, amici napoletani illuminatemi in codesto, se non ci va allora mi valore una strigliata, comunque erano buonissime, trattenere, gustose e anche leggere!
Vediamo come creare le melanzane a barchetta o scarpone!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale

Ingredienti per le melanzane a barchetta

PREPARAZIONE RICETTA MELANZANE A BARCHETTA

CONSERVAZIONE

Le melanzane a barchetta si conservano in frigorifero per 2 giorni coperte da pellicola limpido, si sconsiglia la congelazione.

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