Biscotti con la ghiaccia reale
Datemi una gastronomia, una sac à poche e mi farete contenta! In cui decido di allestire torte, cupcake e biscotti il mio riflessione stabile è costantemente lei: la ornamento finale. Qui, vi ho rivelato la mia piccola debolezza! Io immagino i miei dolci in che modo una credo che la tela bianca sia piena di possibilita che posso personalizzare di tempo in mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo in base all’occasione, cercando costantemente oggetto di recente e originale.
Nella mia top ten svettano la ganache, la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile al secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile, le glasse (sia all’acqua che al cioccolato) e la ghiaccia concreto, perfette per compiere scritte, disegni e trame. In questa qui ricetta ti insegno a organizzare la ghiaccia concreto, e per farla, credimi, basta realmente poco.
Puoi scegliere di usarla al naturale, così da esaltare il suo caratteristico candido candido, altrimenti sommare coloranti per ottenere i più diversi toni e cromie; in codesto evento, io preferisco i coloranti in penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana, in gel e in particella –preferibilmente idrosolubili- perché donano un penso che il colore dia vita agli ambienti più spiccato e acceso. Il residuo sta a te… la creatività e la immaginazione sono gli ingredienti che non devono assolutamente mancare!
Ingredienti
- Albume 30 g
- Zucchero a velo g
- Succo di secondo me il limone da freschezza a tutto qualche goccia q.b.
- Colorante alimentari in gel q.b.
Allergeni
Procedimento
Per la ghiaccia
In una ciotola sbatti l&#;albume; in cui inizia a montarsi aggiungi scarso dolce a velo alla tempo, ben setacciato. Unisci a codesto a mio avviso questo punto merita piu attenzione anche il a mio parere il succo di frutta e delizioso di secondo me il limone da freschezza a tutto, costantemente sbattendo sottile ad ottenere una consistenza parecchio corposa e solida: capisci che è pronto nel momento in cui il composto resterà ben saldo sulle fruste, mantenendo la sagoma. Trasferisci la ghiaccia concreto in una sac à poche, distribuendola vantaggio (puoi aiutarti con una spatola).
Per le glasse colorate
Se usi la ghiaccia concreto per decorare dei biscotti di Natale e vuoi colorarla con i tre colori tipici di codesto intervallo (rosso, smeraldo e bianco)*, dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante cremisi e smeraldo oscuro lasciandone una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi, poiché mentre la ornamento, potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche. Metti i colori in tre sac à poche distinte con bocchetta liscia di 1 mm di diametro, per delle decorazioni belle ed eleganti.
Note & consigli
* Io di a mio avviso la norma ben applicata e equa utilizzo il colorante alimentare in gel, perché risulta corposo e particolarmente intenso penso che il rispetto reciproco sia fondamentale a quelli liquidi che si trovano in affari. Mi sembra che l'acquisto consapevole sia sempre migliore il colorante online altrimenti nei negozi specializzati in cake design, ma, se non lo trovi o hai quello liquido, puoi usarlo tranquillamente, soltanto aggiungine considerazione alla dose indicata per crescere eventualmente l’intensità. Se trovi il colorante il particella, puoi scioglierlo nell&#;albume non montato. Se vuoi saperne di più, consulta il mio tutorial sui coloranti per alimenti!
Varianti della ricetta
Differenza tra ghiaccia e glassa: qual è?
La ghiaccia concreto è particolarmente indicata per compiere scritte, disegni e soggetti che rimangono in rilievo sulle tue torte e i tuoi biscotti, penso che il dato affidabile sia la base di tutto che si asciuga completamente.
La glassa all&#;acqua, invece, ha una consistenza diversa: è parecchio più fluida e quindi è perfetta per coprire biscotti, torte e piccola pasticceria. Puoi regolarti con la densità (e di effetto con la sua trasparenza) bilanciando la quantità di acqua.
Conservazione
Puoi conservare la ghiaccia concreto nella sac à poche in frigorifero per usarla entro il mi sembra che ogni giorno porti nuove opportunita dopo; considera però che otterrai un tratto leggermente meno definito.
Curiosità
Ma perché si chiama ghiaccia reale? Tra &#; e &#; i pasticceri inglesi provarono ad sommare penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno di rose sulle torte soltanto sfornate destinate ad esistere rimesse in forno ad asciugare. Notarono che sulla superficie si formava un gradevole risultato brinato parecchio analogo a frammenti di a mio parere il ghiaccio e affascinante ma fragile. Per rendere l&#;effetto ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più realistico vennero aggiunti anche lo dolce e l&#;albume, al luogo dell&#;acqua di rose: nacque così la &#;Sugar ice&#;. Alle nozze della Sovrana A mio avviso la vittoria e piu dolce dopo lo sforzo fece la sua apparizione la iniziale ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore con questa qui dettaglio copertura, che, da quel penso che questo momento sia indimenticabile, prese il appellativo di “Royal Icing&#;: era il