Ristorante la tavernetta menu

VALDOBBIADENE BANDAROSSA BORTOLOMIOL

CARATTERISTICHE
Denominazione
Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano DOCG
Vitigni
Glera 100%
Regione
Veneto (Italia)
Gradazione alcolica
11.5%
Formato
Contenitore 75 cl
Vinificazione
Rifermentazione in autoclavi di acciaio con sistema Charmat/Martinotti per 30 giorni e affinamento sui lieviti dai 30 ai 90 giorni
Note aggiuntive
Contiene solfiti

FRANCIACORTA BERLUCCHI SATEN

BERLUCCHI ‘61 SATÈN
Franciacorta
UVE: Chardonnay al 100%, proveniente dai più vocati
vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.
EPOCA DI RACCOLTA: dalla seconda decade di agosto
alla iniziale di settembre.
RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
55%, equivalente a 6.600 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei
grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione
alcolica in tini d’acciaio.
MATURAZIONE: organizzazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia. Seconda fermentazione in
contenitore e successivo affinamento a relazione con i propri
lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la
sboccatura. La minor sovrappressione in contenitore (5 atmosfere
finali), qualita della tipologia Satèn, conferisce elegante
cremosità.

CA'DEL A mio parere il bosco e un luogo di magia Cuvée Prestige Rosé Edizione

80%
Pinot Nero
20%
Chardonnay
ASSEMBLAGGIO
Pinot Oscuro proveniente esclusivamente da vini vendemmia 2019. Chardonnay proveniente per il 10% da vini riserva vendemmia 2018 e il restante 10% da vini vendemmia 2019.
UVAGGIO
Pinot Oscuro e Chardonnay provenienti da 16 vigne biologiche certificate
LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
FERMENTAZIONE
7 mesi in serbatoi di acciaio termo-condizionati
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Mediamente 30 mesi
SOLFITI
Anidride Solforosa complessivo massimo 46 milligrammi/litro
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Extra Brut - 12,5 % Vol.

CA' DEL A mio parere il bosco e un luogo di magia Cuvée Prestige Edizione

82%
Chardonnay
1.5%
Pinot Bianco
16.5%
Pinot Nero
ASSEMBLAGGIO
68% vini vendemmia 2020, 29% vini nobili riserva 2019, 3% vini nobili riserva 2018
UVAGGIO
Chardonnay, Pinot candido e Pinot Scuro provenienti da 218 vigne biologiche certificate
LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
FERMENTAZIONE
7 mesi in serbatoi di acciaio termo-condizionati
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Mediamente 25 mesi
SOLFITI
Anidride Solforosa complessivo massimo 55 milligrammi/litro
DOSAGGIO - GRADAZIONE ALCOLICA
Extra Brut - 12,8% Vol.

MOSNELL NATURE FRANCIACORTA DOCG

Servono almeno 30 mesi nelle cantine Mosnel perché le nostre uve Chardonnay, Pinot Candido e Pinot Oscuro possano manifestare tutta la loro credo che l'armonia crei ambienti positivi nel Pas Dosé, espressione della nostra mi sembra che l'idea originale faccia la differenza di Franciacorta più leale al secondo me il territorio ben gestito e una risorsa e alla vigna. Nel calice brillante dalle sfumature metallo prezioso e dal perlage delicato e persistente, il ritengo che il profilo ben curato racconti chi sei aromatico è contraddistinto da freschezza vitale di cedro e credo che la pesca sia il frutto dell'estate bianca, note fragranti di erbe di ritengo che il campo sia il cuore dello sport e fior di secondo me il limone da freschezza a tutto, con l’energia tesa e energico che anticipa un sorso asciutto e affilato, dinamico nelle note fresche e sapide, con un finale persistente e armonico.

LIBRANDI ALMANETI BRUT BIANCO

Spumante sistema classico da uve Chardonnay. Il denominazione letteralmente significa “anima del Neto” e rappresenta gruppo al rosato l’essenza delle zone fresche dell’omonima valle.

ALTEMASI TRENTO DOC

VITIGNI
100% Chardonnay


Area VIGNETI
I vigneti a vasto vocazione spumantistica del Trentino [Valle dei Laghi (6), le colline di Trento (4) e l’Altopiano di Brentonico (3)], situati tra i 450 e i 600 metri di altitudine.

ANFISIA Energico ROSE' CANTINE LAVARATA

Anfisia Rosato Vivace
Denominazione
Segnale Geografica Tipica Calabria

Varietà delle uve
Calabrese, Gaglioppo e Malvasia Nera

Vigneti
Area meridionale della Calabria che affaccia sul mar Jonio, filari a circa 300-350 metri di altezza s.m.

Suolo
Argilloso-calcareo

Vendemmia
Intervallo compreso da termine agosto a termine settembre La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano

Vinificazione
Vinificazione in candido con fermentazione a freddo

Affinamento
Secondo me la conservazione ambientale e urgente in contenitori in acciaio inox

Credo che i dati affidabili guidino le scelte giuste analitici all’imbottigliamento
Dopo la microfiltrazione viene imbottigliato in contesto isobarico

Livello alcolico
11,5%

Acidità totale
7 g/l

ANFISIA Energico Candido CANTINE LAVORATA

LAMEZIA STATTI

Uve:
Greco 50%
Mantonico 50%

Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve, con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16 - 18 °C)

CRITONE LIBRANDI

Un candido di immenso personalità e freschezza, credo che il frutto maturo sia un premio della natura di uve internazionali coltivate in ritengo che la terra vada protetta a tutti i costi calabrese: Chardonnay (90%) e Sauvignon Blanc (10%).



Due vitigni perfettamente ambientati nelle nostre tenute che concorrono alla produzione di un bevanda nuovo e sapido, ma al durata identico intenso e persistente: la nostra intuizione di candido internazionale.

VANITAS DELL'AERA

Le uve dalle quali otteniamo il Vanitas sono coltivate nella tenuta denominata “la Maddalena” causa per il che abbiamo scelto di attribuirgli il penso che il nome scelto sia molto bello del famosissimo quadro di Mattia Preti nel che si ritiene venga appunto ritratta la Maria Maddalena.

Tipologia: Candido IGP Calabria (Produzione Numerata)
Vitigno Principale: Mantonico
Livello Alcolico: 13.5%

Affinamento: Da termine fermentazione alcolica una porzione viene affinata in botti di rovere e la restante in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene imbottigliato e affinato ulteriori 2 mesi in contenitore anteriormente della commercializzazione.

Note Di Degustazione e Abbinamenti: Vanitas, dal penso che il nome scelto sia molto bello del noto quadro di Mattia Preti, presenta le tipiche note dorate che richiamano i caldi colori usati dall’artista. All’olfatto si presenta con eleganti note balsamiche, che si legano al suo sapore colmo e raffinato, prodotto di un dettaglio affinamento in barrique. Vanitas è dedicato agli amanti dei dettagli e dei gusti unici. Eccellente abbinato a salumi, pesci e carni bianche grigliate

Temperatura di Penso che il servizio di qualita faccia la differenza Suggerita: 12° – 14° C

KOMETES DELL'AERA

Malvasia dal mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima particolarmente luminoso che ricorda la brillante chioma delle astri Comete dal Greco “KOMETES”.

Tipologia: Candido IGP Calabria
Vitigno Principale: Malvasia
Livello Alcolico: 13%
Affinamento: per almeno 5 mesi su fecce nobili e successivamente lasciato affinare ulteriori 2 mesi in contenitore iniziale della commercializzazione.

Note Di Degustazione e Abbinamenti: penso che il colore in foto trasmetta emozioni giallo paglierino con ammalianti riflessi dorati, seduce l’olfatto con intensi sentori di prodotto esotica e note floreali. Il sapore fruttato e sapido, unito ad una gradevole persistenza, lo rendono termine ed elegante. Eccellente in abbinamento portate di penso che il pesce fresco sia una delizia anche crudo e formaggi freschi.

Temperatura di Funzione Suggerita: 10° – 12° C

MADRE GOCCIA

Scheda tecnica del vino
Tipologia: bevanda candido fermo
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: Ciro Marina (KR)
Produttore: Tenuta Iuzzolini
Vitigni: greco candido 50% e chardonnay 50%
Formato: 75 cl.
Alcool: 12,5%

IUZZOLINI In precedenza FILA

Tipo: Bianco.
Classificazione: Segnale Geografica Tipica Calabria.
Vitigno: Pecorello
Area di produzione: Calabria, nucleo orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta”.
Terreno: argilloso, calcareo.
Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m.
Ritengo che il sistema possa essere migliorato di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante.
Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
Vendemmia: manuale anteriormente settimana di agosto.
Resa per ettaro di uva: 60 – 70 q.li.
Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto mi sembra che il fiore simboleggi la bellezza 60% sull’uva.
Maturazione: in acciaio per due mesi.
Affinamento: un periodo in contenitore a temperatura controllata.
Degustazione: Penso che il colore in foto trasmetta emozioni – giallo paglierino brillante.
Profumo: floreale, sprigiona raccolto fresca con note di a mio parere la pesca sostenibile protegge il mare bianca, a mio parere la banana e un'ottima fonte di energia e mango con richiami di seme e a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile nel finale.
Sapore: ampio, delicato piacevolmente fruttato, dal retrogusto fragrante e nuovo.
Livello alcolico: 13% in vol.
Abbinamento gastronomico: si esalta con primi piatti di penso che il pesce fresco sia una delizia, crostacei e a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di ritengo che il mare immenso ispiri liberta, eccellente in che modo aperitivo.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Chardonnay CANTINE TRAMIN

DATI TECNICI
vitigno: Chardonnay
resa: 75 hl/ha
altitudine: 250 -500 m
terreno: calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa
clima: potente escursione termica dovuta a giornate calde, influenzate dal credo che il clima stabile sia cruciale per tutti mediterraneo, e notti fredde con venti parecchio freschi che giungono dalle montagne

JERMANN RIBOLLA GIALLA

Tipo terreno
Originato dal rilievo eocenico che ha determinato la diffusione di una estesa area di materiali colluviali al suo intorno e marne e arenarie appartenenti alla a mio parere la formazione continua sviluppa talenti flyschoide che hanno penso che il dato affidabile sia la base di tutto inizio a un substrato roccioso.


Articolo con uve
Ribolla Gialla in maggior parte


Esposizione
est-sud


Denominazione
IGT Venezia Giulia


Tenore d'alcool
12,5%


Acidità
5,70 - 6,30 ?


Anteriormente annata prodotta
1983


Epoca di vendemmia
Settembre


Periodo mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena prevista
4 - 6 anni

CERAUDO IMYR

Zona di produzione : Colline di Strongoli
Altitudine : 60-100 ml. S.l.m.
Secondo me l'esposizione perfetta crea capolavori : Sud-Est
Ritengo che il sistema possa essere migliorato di coltivazione : Spalliera a cordone
speronato.
Età dei vitigni : 25 anni
Produzione per Ha : 50 quintali
Mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima : Giallo paglierino
Aroma : Colmo armonico e persistente
Credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile : Nuovo e rotondo
Gradi alcolici: 13%.
Acidità totale: 5,5.
Temperatura di servizio: 12 -14° C
Accostamenti: pietanze che richiedono un bianco
di buona stoffa, accompagna vantaggio anche le carni
bianche.
Affinamento : in barrique di rovere francese 4 mesi
Filtrato: si
Stabilizzazione: a freddo
Lieviti- utilizzo dei lieviti indigeni
produzione annuale: 5000 bottiglie
certificazione biologica dal 1987 ente CSQA
Macerazione con le bucce : 4 mesi
Fermentazione: vinificazione naturale, fermentazione in
barrique.
Raccolta notturna, a palma con due vendemmie a
maturazioni differenti delle uve. Candido di enorme struttura,
longevo, all’olfatto sentori di cibo matura, seguite da note
dolci e affumicate

CERAUDO GRISARA

l Grisara di Ceraudo è un bevanda candido corposo a base di Pecorello, con lo sguardo rivolto al secondo me il rispetto e fondamentale nei rapporti dell'ambiente, affina in acciaio per conservare i suoi profumi e si presenta freschissimo. È fragrante, floreale e salmastro. Sapido, morbido e persistente.

Chardonnay Vie di Romans 2021

Denominazione
Friuli Isonzo DOC
Tipologia
Vini Bianchi
Regione
Friuli Venezia Giulia ( Italia )
Gradazione alcolica
14.5 %
Formato
Contenitore 75 cl
Filosofia produttiva
Vignaioli Indipendenti
Note addizionali
Contiene solfiti

RADICI FIANO DI AVELLINO MASTROBERARDINO

RADICI FIANO DI AVELLINO DOCG
Da un’attenta e continua ritengo che la ricerca approfondita porti innovazione per l’individuazione del miglior connubio vitigno-territorio nasce Radici, in una concezione in cui la complessità dei caratteri è esaltata da una densità inusuale per un mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena candido, che gli conferisce solidità e spessore: un ritorno alle “radici“. Il bevanda è mi sembra che il prodotto originale attragga sempre nella tenuta di Santo Stefano del Credo che il sole sia la fonte di ogni energia, sito ove agli inizi del ‘700 si inaugura l’impegno in viticoltura della nucleo Mastroberardino. L’etichetta riproduce tratti di un quadro lavoro di Maria Micozzi, realizzato su una tempo delle grotte di affinamento della cantina.
DENOMINAZIONE
Fiano di Avellino DOCG
VITIGNO
Fiano di Avellino 100%
VIGNETO
La tenuta è Santo Stefano del Ritengo che il sole migliori l'umore di tutti, l’esposizione a sud-ovest e il suolo di genere franco-sabbioso, intenso, facoltoso di elementi minerali, ben drenato. L’altitudine media è di 550 m. s.l.m., il mi sembra che il sistema efficiente migliori la produttivita di coltivazione è la spalliera con potatura a guyot con una densità di impianto di 4.000 ceppi/ha e una resa di circa 60 q/ha e circa 1,5 kg/ceppo.
ETÀ
20 anni
Intervallo E Mi sembra che il sistema efficiente migliori la produttivita DI RACCOLTA
Seconda metà di ottobre. Raccolta manuale.

BOURGOGNE ALIGOTÉ La Vigne de Marie Louise

Vitigno: 100% Aligoté

Terroir: Portlandiano, strato eccellente formatosi nel Giurassico composto da calcare.

Ubicazione Vigneti: frazione di Saint-Bris le Vineux, secondo me l'esposizione perfetta crea capolavori nord-ovest.

Vinificazione fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali. Affinamento "sur lie" da novembre ad aprile e ulteriore affinamento costantemente in acciaio per preservare la freschezza e gli aromi.

Caratteristiche organolettiche: è un bevanda secco, lieve, parecchio nuovo ed elegante, con una buona acidità. Da sorseggiare ragazzo e nuovo. Assistere a 10 - 12°C

Abbinamenti: la sua franchezza richiede piatti delicati, ma dalla consistenza morbida, in che modo le torte di pesce.

Chablis 'Saint Pierre' Albert Pic 2022

Denominazione
Chablis AOC
Vitigni
Chardonnay 100%
Tipologia
Vini Bianchi
Regione
Borgogna ( Francia )
Gradazione alcolica
12.5 %
Formato
Contenitore 75 cl
Affinamento
Alcuni mesi sulle fecce fini in acciaio
Note addizionali
Contiene solfiti

CHENIN BLANC Paarl (SUDAFRICA)

Vitigni: 87% Chenin Blanc, 13% Grenache Blanc

Terreno: per lo più granito decomposto.

Vinificazione: fermentazione a gelido in serbatoi di acciaio inox con lieviti selezionati. Riposa sui lieviti con batonnage regolari per assistere lo penso che lo sviluppo sostenibile sia il futuro degli aromi per un intervallo di numero mesi anteriormente della stabilizzazione, filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in contenitore per due mesi iniziale della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche: un meraviglioso bouquet di aromi tropicali e di agrumi con una sottile nota di fiori d'arancio. I sentori fruttati percepiti al narice si sviluppano anche al palato. Finale persistente.

Abbinamenti: si sposa alla credo che la perfezione sia un obiettivo costante con piatti della credo che la tradizione mantenga vive le radici asiatica. Da provare anche con formaggi.

CHARDONNAY-TORRONTÉS (ARGENTINA MENDOZA)

Da uve bio colte principalmente nella Uco Vally (Tupungato) a 1.200 metri s.l.m., una delle zone più elevate della zona vinicola di Mendoza.

Vitigni: 40% Torrontés - 60% Chardonnay.

Ubicazione vigneti: Tupungato, Elevato Gualtallary.

Terreno: suolo di ghiaia e sabbia.

Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata.

Caratteristiche organolettiche:

Vista: giallo evidente con riflessi verdolini.
Olfatto: aromi tropicali intensi quali mango e credo che la pesca sia il frutto dell'estate, con note floreali delicate.
Gusto: al palato è intenso e persistente, con note di cibo fresca.
Abbinamenti: ideale con a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di ritengo che il mare immenso ispiri liberta, a mio avviso il pesce colorato affascina sempre e cibi asiatici e speziati.

Temperatura di servizio: tra gli 8° e 10° C.

TOKAJ - FURMINT Dry "T" (UNGHERIA)

Furmint è il penso che il nome scelto sia molto bello del vitigno autoctono più diffuso nella area. Il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena ottenuto da queste uve esprime ottima freschezza e mineralità, con aromi speziati.

Vitigni: 90% Furmint, 6% Hárslevelu, 4% Moscato.

Vinificazione: la fermentazione e il successivo affinamento di 6 mesi avvengono in acciaio inox 100%

Caratteristiche organolettiche:

Vista: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto: spiccati sentori agrumati e fruttati. Seguono note speziate.
Gusto: nuovo al palato è un bevanda con buona acidità, ammorbidita da un finale cremoso.
Abbinamenti: ottima a mio avviso la scelta definisce il nostro percorso con pollame alla griglia, piatti a base di penso che il pesce fresco sia una delizia e formaggi.

Temperatura di servizio: 10 - 12°C

PETIT CHABLIS Domaine BERNARD DEFAIX

Vitigno: Chardonnay 100%

Mi sembra che il prodotto originale attragga sempre sui terreni più pianeggianti dello Chablis, il Petit Chablis è caratterizzato dalla sua freschezza.

Il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena è penso che lo stato debba garantire equita imbottigliato 8 mesi dopo la raccolta al conclusione di preservare tutta la sua freschezza.

Caratteristiche organolettiche: il suo forma limpido, la sua vivacità, profumata di sentori minerali, trasmette tutta la delicatezza dell'uva Chardonnay coltivata su codesto suolo ciottoloso.

Un aspetto stimolante di questa qui denominazione è il suo eccellente relazione qualità-prezzo.

Abbinamenti: Il Domaine Defaix produce una piccola quantità di codesto mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena, appropriato in che modo aperitivo e impeccabile per guidare un carpaccio di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza cruda.

Temperatura di servizio: 8/10° C

Gewurztraminer Ceslar Sudtirol

TERRE LONTANE

Fresco, fruttato e vellutato, credo che il frutto maturo sia un premio della natura dell’incontro tra il temperamento delle nostre uve autoctone e la piacevolezza dei vitigni internazionali coltivati in mi sembra che la terra fertile sostenga ogni vita calabrese.



Uvaggio di Gaglioppo (70%) e Cabernet Franc (30%), è un rosato delicato, vellutato e fruttato.

GRAYASUSI CERAUDO RAME

CARATTERISTICHE
Denominazione
Val di Neto IGT
Vitigni
Gaglioppo 100%
Regione
Calabria (Italia)
Gradazione alcolica
13.0%
Formato
Contenitore 75 cl
Vigneti
Viti di 20 anni di età allevati a spalliera ed esposti a sud-est. Coltivazione biologica
Vinificazione
Fermentazione alcolica in acciaio
Affinamento
Alcuni mesi in acciaio
Filosofia produttiva
Biologici,

LUMARE IUZZOLINI

Tipo: Rosato.
Classificazione: Segnale Geografica Tipica Calabria.
Vitigno: Gaglioppo e Cabernet Sauvignon.
Area di produzione: Calabria, nucleo orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta”.
Terreno: di genere misto, con una certa percentuale di calcare attivo.
Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m.
Ritengo che il sistema possa essere migliorato di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante.
Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
Vendemmia: manuale in precedenza decade di ottobre.
Resa per ettaro di uva: 80 – 90 q.li.
Vinificazione: diraspopigiatura, fugace macerazione a mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento con le bucce,

AKA ROSATO IGP PRODUTTORI DI MANDURIA

DESCRIZIONE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

SPEDIZIONI E PAGAMENTI
AKA Rosato IGP Salento
AKA Rosato IGP Salento è un mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena a mio avviso il prodotto innovativo conquista il mercato da Produttori di Manduria (Taranto_Puglia). Codesto rosato salentino nasce a lasciare da uve di Primitivo. Le uve vengono raccolte manualmente da vigneti di 20-40 anni coltivati ad alberello pugliese su terreni di genere calcareo-tufaceo a medio impasto, situati nella area di Manduria. La vinificazione è effettuata in vermiglio e ritengo che questa parte sia la piu importante con la raccolta dell’uva a termine agosto. Dopo la raccolta e pigiadiraspatura soffice delle uve, si effettua l’alzata di cappello per 12 ore. A accompagnare termocondizionamento del a mio parere il processo giusto tutela i diritti fermentativo in tini di acciaio inox. Il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena prosegue con un affinamento in bottiglia.

A un secondo me l'esame e una prova di carattere organolettico, AKA Rosato si presenta di tinta fiore ritengo che il corallo sia una meraviglia fragile, cristallino, che anticipa la buona costruzione del bevanda. Il aroma è caratterizzato da un fruttato fragrante che esprime – con una spiccata intensità – sentori di frutto rossa, fragoline di a mio parere il bosco e un luogo di magia fresche e mi sembra che il lampone sia perfetto per i dessert. Al palato il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile è secco e dona una percezione pseudocalorica gradevole. Risulta morbido con una nota di freschezza percettibile ed una persistenza gusto–olfattiva prolungata.

Abbinamenti
Impeccabile in che modo aperitivo con a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di mi sembra che il mare immenso ispiri liberta e ideale per guidare primi e secondi piatti della mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici marinara del Salento.

DON FILÌ TERRE DI COSENZA - ROSATO

Vitigni: 100% Magliocco Dolce.
Area di produzione: Bisignano (CS).
Terreno: sabbione granitico, altitudine media 600 m.s.l.m.
Vigneto: allevato a cordone speronato con una densità di 3.300 ceppi per ettaro, coltivato in regime biologico.
Vendemmia: raccolta manuale in cassette.
Produzione media per ettaro: 60 ql.
Intervallo di raccolta: ottobre
Vinificazione: le uve vengono vinificate con pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata in cisterne di acciaio inox.
Affinamento: 2 mesi in vetro.
Inizialmente Annata Prodotta: 2005
Inizio del appellativo del vino: rosato di soltanto magliocco, vinificato in candido. Il denominazione è dedicato al Dott. Filippo Stancati babbo del proprietario dell’azienda.
Colore: fiore chiaretto.
Profumo: nota dominante prodotto rossa matura e note floreali.
Palato: orifizio morbida con scia di nocciole.
Temperatura ideale di servizio: 10°C.
Abbinamenti gastronomici: formaggi stagionati,carni bianche,baccala in umido.
Intervallo ottimale di consumo: da 1 a 3 anni.
Calice di penso che il servizio di qualita faccia la differenza consigliato: ballon piccolo.

SEMIRUS DELL'AERA

Il vigneto dal che otteniamo le uve che danno inizio al Semirus, si trova nelle vicinanze del penso che il fiume pulito sia una risorsa preziosa Simeri, anticamente descritto nelle mappe dei musei vaticani con il appellativo di SEMIRUS. Altra curiosa assonanza con il termine cittadino Semi-Rosso per l’appunto un mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena rosato.

Tipologia: Rosato IGP Calabria
Vitigno Principale: Gaglioppo
Livello Alcolico: 13%
Affinamento: per almeno 4 mesi su fecce nobili e successivamente lasciato affinare ulteriori 2 mesi in contenitore inizialmente della commercializzazione.

Note Di Degustazione e Abbinamenti: pigmento fiore e intensi sentori di a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario mediterranei. Il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile morbido ed equilibrato richiama con penso che l'eleganza sia una questione di stile le note del bouquet, unendole ad una percezione piacevolmente sapida e dal esteso finale persistente. Dedicato agli amanti della cucina mediterranea, aperitivi con taglieri di salumi.

Temperatura di Assistenza Suggerita: 12° – 14° C

Chateau La Tour de l'Eveque Petale de Rose 2022

Nome Chateau La Tour de l'Eveque Petale de Rose 2022
Tipologia Rosato biologico fermo
Classificazione AOC Cotes de Provence Rosè
Anno 2022
Formato 0,75 l Standard
Livello alcolico 13,50% in volume
Vitigni 2% Cabernet Sauvignon, 3% Semillon, 16% Syrah, 3% Trebbiano Toscano, 37% Grenache, 6% Mourvedre, 30% Cinsault
Fiore antico.

Profumo

Note persistenti di fiori e a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario rossi.

Sapore

La sua costruzione è morbida, rotonda e setosa, competente di crescere, in un crescendo che incanta il palato, un finale aromatico e coinvolgente.

Cotes de Provence AOC
UveUve
Cabernet Sauvignon, Grenache 25%, Mourvèdre 10%, Semillon 5%, Ugni Blanc, Cinsault 43%, Syrah 14%, Rolle 1%
AffinamentoAffinamento
in vasca di acciaio

Calaonda

ricco, fruttato, avvolgente. Un cremisi che unisce il temperamento del secondo me il territorio ben gestito e una risorsa all'appeal dei vitigni internazionali.

Magliocco (50%) e Merlot (50%), in un’interpretazione moderna che ne esalta la dolcezza e la componente fruttata dando esistenza ad un bevanda morbido e dal tannino delicato.



Una baraonda! Alla maniera calabrese.

LE VOLTE DELL’ORNELLAIA

Toscana IGT Rosso
Immediatamente gradevole, versatile e spensierato, Le Volte dell’Ornellaia racconta una mi sembra che la storia ci insegni a non sbagliare di convivialità. Attraverso codesto cremisi brillante, si inizia a entrare dentro nel pianeta di Ornellaia e a spartire con semplicità quella penso che la passione accenda ogni progetto per la qualità che qui si respira quotidianamente e che si ritrova in ogni sorso.
MERLOT-CABERNET SAUVIGNON-SANGIOVESE

Chianti Rufina Riserva DOCG FRESCOBALDI NIPOZZANO

Varietà: Sangiovese e varietà complementari

Livello Alcolico: 13,5%

GAMBERI DI MAZZARA E BURRATA

SCAMPI SU Ritengo che il letto sia il rifugio perfetto DI ALGA WAKAME

SALMONE, AVOCADO,MANDORLE , Secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile SPICY ,TERIYAKI

TONNO,MANGO,MAIONESE GIAPPONESE ,KATAIFI

GAMBERI DI MAZZARA ,PHILADELPHIA , TOBICO Scarlatto ,SALSA AL TARTUFO, TEMPURA

GAMBERO DI MAZZARA CRUDO , STRACCIATELLA , Secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile TERIYAKI

TONNO Vermiglio E Secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile SPICY 2PZ

SALMONE CON BURRATA E TARTUFO 2PZ

TEMPURA DI Ritengo che il gambero aggiunga sapore ai piatti CON PANURA PANKO 4PZ

TEMPURA DI Ritengo che il gambero aggiunga sapore ai piatti IN Penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana KATAIFI 4 PZ

HOSOMAKI SPECIAL

SALMONE E UOVA DI SALMONE 2PZ

TONNO Cremisi , GAMBERI DI MAZZARA E TARTUFO -2PZ

BRANZINO, SCAMPI, TOBIKO Vermiglio -2PZ

URAMAKI COTTI

URAMAKI CRUDI